PER UN USO CORRETTO DEL PIANO ALIMENTARE VITALYBRA (PA)
- Per quanto tempo va seguito il PA?
È essenziale seguire rigorosamente il PA fino al raggiungimento dell’obiettivo.
Il PA è un’educazione alimentare equilibrata e personalizzata, insegna come meglio rapportarsi con il cibo, per questo è consigliato seguirlo anche dopo il raggiungimento dell’obiettivo.
- Si possono aumentare le quantità degli alimenti, visto che, nel PA non è prescritta alcunaquantità?
Vanno conservate le quantità utilizzate abitualmente.
- Si può invertire il pranzo con la cena?
È possibile invertire a piacere i due pasti, purché siano nello stesso giorno.
- Si perde peso nelle prime settimane?
Certo, i primi risultati si vedono normalmente già nel primo mese, quando l’organismo trova il suo equilibrio e si abitua al tipo di alimentazione. Nelle prime fasi sarà ugualmente possibile riscontrareuna diminuzione di massa grassa rispetto alla massa magra.
- Cosa succede se si segue Vitalybra® subito dopo aver fatto una dieta restrittiva?
Spesso si riscontra una difficoltà maggiore nel raggiungimento dell’obiettivo. L’organismo infatti,necessita di più tempo per ritrovare l’equilibrio e riabituarsi a mangiare vari alimenti.
- E’ importante l’ora in cui si fa colazione?
Si, il nostro metabolismo funziona a pieno ritmo nelle prime ore del mattino.
È consigliabile fare colazione entro le ore 8,30. In questo modo può essere ricca e varia.
- Perché spesso c’è una scelta più “povera” dell’altra?
- Nel Piano Alimentare Vitalybra® è fondamentale, essendo un’educazione, dare la possibilità discegliere ed imparare a farlo.
- La scelta “ricca” è considerata come un pasto completo.
- La scelta “povera” è l’ideale dopo una ricorrenza o una cena particolarmente sostanziosa, oppureper un veloce e leggero pasto fuori casa.
- È possibile prendere spunto da qualche ricetta?
Sul nostro sito internet www.ricettevitalybra.com potrete trovare alcune ricette abbinabili al piano alimentare.
- Si possono invertire i giorni?
Potete seguire le proposte in ordine sparso (per esempio il lunedì seguire la proposta della domenica), ma dovete utilizzarle tutte nell’arco della settimana (ad esempio non potete utilizzare per due volte le proposte del martedì, ecc.). Potete sempre invertire il pranzo con la cena dello stesso giorno.
- La Bibita è stata segnalata nella raccolta dati, come bevuta 1-2 volte a settimana, ma non risultanel PA, come è possibile?
È probabile che, essendo segnalata come “usata raramente”, non appaia nel PA, soprattutto se nel Piano Alimentare ci sono sintomi o altre particolari segnalazioni.
Condimenti
- Come comportarsi con i condimenti?
Il sale (sempre che il cliente non abbia controindicazioni mediche) può essere utilizzato secondo le abitudini. L’aceto non è considerato ingrediente, quindi si può usare a piacere. Suggeriamo l’utilizzo del succo di limone come alternativa. Si possono utilizzare odori, aromi, spezie a piacimento. L’olio extravergine d’oliva è un ottimo ingrediente da utilizzare con moderazione.
- Può essere utilizzato l’olio per fare un soffritto oppure va utilizzato solo crudo?
L’olio può essere utilizzato anche come fondo di cottura.
Consiglio: un soffritto dovrebbe sempre essere fatto scaldando l’olio e aggiungendo aglio, cipollaecc. a fiamma spenta, oltre ad ottenere una pietanza più digeribile si esalterà il sapore.
- Si può utilizzare il vino come fondo di cottura?
Sì, è sconsigliato utilizzarlo frequentemente.
- Si può utilizzare la senape come condimento?
Tutte le salse sono composte da diversi ingredienti, per questo non sono da utilizzare quando nel PA è indicato “pasto a scelta”, e quindi non come condimento.
Consigliamo comunque di scegliere le salsine il meno possibile, soprattutto per i primi mesi, poichésono composte da diversi ingredienti, sarebbe come fare una scelta molto più ampia di quellaconsigliata nel Piano Alimentare.
Verdure e ortaggi
- I funghi sono considerati “verdura”?
I funghi sono delle verdure, ma, botanicamente, appartengono alla stessa famiglia di lieviti e muffe. E’ preferibile utilizzare i funghi con estrema moderazione.
- I fagiolini sono legumi o verdure?
I fagiolini sono botanicamente legumi, ma, nutrizionalmente sono più vicini alle verdure. Pertantonel PA possono essere utilizzati sotto la voce “verdure”.
- La cipolla è una spezia o un ortaggio?
Fa parte degli Ortaggi, ma in piccole dosi può essere anche usata come spezia.
- Le patate sono ortaggi?
Fa parte degli Ortaggi, ma ai fini del sistema alimentare proposto è da considerarsi voce a parte:infatti è specificato quando è possibile sceglierlo.
- Sottoli e sottaceti sono considerati verdure?
Si.
- Se mangiando molta verdura con il PA (a cui non si era abituati) si sentono un po’di gonfiori, pereccesso di fibre, cosa si può fare?
Utilizzare un solo tipo di verdura a pasto, sminuzzare con cura la verdura, mangiare lentamente e berepochissimo durante i pasti.
- Perché in alcuni PA non vengono mai indicate le verdure miste come scelta?
La scelta di un solo tipo di verdure e/o ortaggi è dettata dai diversi disturbi segnalati nella raccoltadati.
Minestrone
- Nella voce “minestrone” sono considerati anche i legumi e le patate?
Sì, ci si riferisce al minestrone classico, compreso di tutte le verdure e gli ortaggi solitamente utilizzati.
- Nella voce “minestrone” è inclusa anche la pasta?
No.
- Il pomodoro è un ortaggio o una verdura?
Il pomodoro fa parte della famiglia delle solanacee. Nel nostro caso saperlo è poco rilevante inquanto nel Piano Alimentare proposto vanno di pari passo. La “Verdura” non è un termine scientifico – botanico, la sua accezione è cambiata nel corso dei secoli al variare delle mode culinarie.
Nella tradizione culinaria europea la verdura indica solitamente quelle parti di ortaggi che vengonocucinate in cibi salati.
In tal senso sono verdura le foglie di spinacio, come i frutti del pomodoro o del peperone, o le radicidi carota, i germogli del cappero o, ancora, i giovani fusti della pianta dell’asparago.
Sono usualmente esclusi dal termine i cereali, molti frutti e molte spezie.
Bevande
- Quanti caffè si possono prendere al giorno? Come si possono dolcificare?
Tè, caffè, infusi, tisane sono liberi durante la giornata.
Per il caffè seguire le regole generali e non eccedere nei quantitativi: tre caffè al giorno (se non si hanno controindicazioni mediche) non creano problemi. Attenzione allo zucchero, in caso si abbiaesigenza di perdere peso per addolcire si può usare il dolcificante abituale: zucchero, fruttosio, mieleecc…
- Se c’è scritto “bevanda a piacere” cosa significa?
Qualsiasi bevanda (Es.: vino, birra, bibita, ecc.).
- Si possono bere succhi di frutta senza zucchero durante il giorno?
Assolutamente no. Bisogna dissetarsi solo con acqua. Il succo di frutta, nella dose di un bicchiere, puòessere consumato al posto di un frutto. Da tener presente che un litro di succo di frutta nonzuccherato ha le stesse calorie di un piatto di pasta.
- Si può bere il vino?
Si, il vino si può bere se è contemplato nel piano alimentare.
E’ un ottimo completamento e arricchimento del pasto.
L’ideale è non superare la quantità di un bicchiere a pasto per un uomo e un bicchiere al giorno per una donna. Sono ammesse delle eccezioni nell’arco dell’anno. Scegliere il vino quando c’è l’opzionebevanda a scelta.
Frutta
- Se c’è della frutta o qualcos’altro a metà mattino o metà pomeriggio e non viene consumato,quell’alimento può essere consumato in un altro momento della giornata?
No. Non può essere attaccato ai pasti, altrimenti andrebbe a rovinare la combinazione.
- Frutta
La frutta va scelta solo quando è concesso. Se non si mangia quella di metà mattinata non si puòassolutamente mangiare finito pranzo proprio per un discorso metabolico e in linea generale è sempremeglio mangiarne un solo tipo per volta. Le macedonie miste non sono molto consigliate.
- A metà pomeriggio o metà mattina cosa si può mangiare al posto del frutto?
Un pacchetto di crackers oppure 3 biscotti oppure uno yogurt.
Pizza e Piadina
- La Piadina non viene mai citata nel Piano Alimentare, quando si può mangiare?
La Piadina liscia, senza condimento può essere utilizzata in sostituzione del pane. La Piadina farcita,può essere scelta al posto della pizza, del panino farcito quindi in sostituzione di essi e non inaggiunta.
Entrambe rientrano anche nell’opzione “pasto a scelta”.
32. Quando c’è la pizza, deve essere margherita o può essere consumata a piacere?
Può essere consumata anche con farcitura normalmente indicata anche nel piano.
Legumi e Cereali
33. Cosa si intende per legumi?
Quando nel Piano Alimentare è segnalata la voce “Legumi” s’intende tutti i legumi. Altrimentivengono specificati.
- Cos’è il kamut?
È un antenato del grano duro moderno. È stato scoperto, migliaia di anni fa, nella “mezzaluna fertile”, la regione del Vicino Oriente situata fra l’Egitto e la Mesopotamia. Dopo un lungo periodo di oblio, questo cereale è stato riscoperto ed attualmente sta riacquistando il posto che merita in senoall’alimentazione contemporanea, grazie alle seguenti caratteristiche:
- Contiene dal 20 al 40% in più di proteine, percentuali più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine eminerali nonché caratteristiche di elevata digeribilità del grano comune.
- Rappresenta un’alternativa dolce e squisita per la preparazione di tutti i prodotti attualmente a basedi grano tradizionale.
- Non ha mai subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell’agricoltura moderna,che sacrificano sapore e contenuto nutrizionale a vantaggio di rendimenti elevati.
- Cos’è il seitan?
Viene ricavato dal glutine di frumento. Lavorato con acqua si ottiene un impasto simile alla carne ma vegetale. È un alimento tipico orientale, utilizzato nelle diete vegetariane e macrobiotiche. Molto ricco di proteine (15- 20%) e povero di grassi e carboidrati, è un alimento molto saziante e ha ungusto neutro che si sposa molto bene con qualunque sugo a base di verdure e legumi. Le proteine del seitan hanno scarso valore biologico, andrebbero sempre associate a quelle di altri alimenti ingrado di elevarne la qualità.
- Cos’è il tofu?
Ottenuto dalla soia per estrazione e coagulazione. È un alimento di elevato valore nutrizionale e diridotto apporto calorico; contiene infatti proteine di ottimo valore biologico, è povero di grassi, in particolare saturi, ed è facilmente digeribile. E’ un’ottima alternativa vegetale a formaggio, carne euova.
- A che categoria appartiene il miglio?
Il miglio rientra nel raggruppamento dei cereali minori. E’ utilizzato anche per produrre farine esemole impiegate dalla cucina macrobiotica.
Non contiene glutine.
- Per mais si intende solo al naturale o è accettata anche la pasta ?
La voce “mais” può includere anche pasta, o quant’altro solo nel caso in cui l’alimento sia compostodal solo ingrediente in questione (in questo caso composto solo da mais).
- La crusca d’avena ed i semi di girasole, che sono alimenti proteici, possono essere aggiunti alleinsalate senza che interferiscano con il buon andamento del PAL?
No, è bene non aggiungerli, se non indicati.
Pane e Pasta
- La pasta ai cereali (Es. Barilla) si può mangiare?
Si può mangiare di tutto, ma si devono controllare gli ingredienti: la parte più importante è proprio ilnumero degli ingredienti che viene consigliato. Se la pasta è di cereali senza farina è mangiabilequando si possono scegliere i cereali, altrimenti quando si ha il pasto con primo piatto a scelta.
- In che categoria rientra la pasta di farro, nella pasta o nel farro?
Dipende, bisogna guardare gli ingredienti: se la pasta di farro è fatta solo di farro, rientra nellacategoria “farro”; se sono presenti sia il farro che la farina, consigliamo di non utilizzarla quando il PA fa fare una scelta tra pasta e farro. Ricordiamoci che i grani di farro possono essere cucinati comeil riso (il tempo di cottura è di 45 minuti circa).
- In che categoria rientra il pane di farro nel pane o nel farro?
Bisogna guardare gli ingredienti: se nel pane di farro c’è il lievito, rientra nella categoria “pane”. Inquesto caso, se la persona non risulta intollerante al farro (non succede quasi mai), può scegliere ilpane che preferisce, quindi anche quello di farro, quando indicato dal PA.
Se invece nel pane di farro non è presente lievito, rientra nella categoria del farro e quindi può esserescelto sia come voce pane sia come voce farro.
- Quando è previsto il Panino, se ne possono mangiare più di uno con gli stessi ingredienti?
Se è il quantitativo abituale sì, altrimenti fare attenzione.
Latte e Latticini
- Il latte si può usare come sostitutivo del pasto?
No, gli alimenti ricchi di calcio rallentano il metabolismo.
- Si può mangiare lo yogurt?
Si può scegliere qualsiasi tipo di yogurt, fuorché gelato.
- Quando ci sono 2 yogurt, si possono mangiare nell’arco di 2-3 ore dal pasto?
Quando a cena sono presenti 2 yogurt o qualsiasi altro tipo di pietanza, vanno consumati nell’arcotemporale dal pasto.
Uova
- È possibile che non sia presente l’uovo nel PA?
Sì, è possibile, qualora siano stati segnalati sintomi o disturbi correlati.
Carne
- Il Wurstel di pollo o di tacchino può essere inseriti in alternativa alla carne?
Si, ma attenzione agli ingredienti.
- Il fegato può essere una variante alla carne?
Si.
- Si può mangiare la trippa quando c’è la scelta “carne”?
Consigliamo di scegliere la trippa quando c’è l’opzione pasto a scelta, poiché essa non ha le stesse proprietà nutritive della carne e pertanto sarebbe meglio non sostituirla.
Spuntini/Pasto veloce/Aperitivi
- Gli spuntini a metà mattina e metà pomeriggio vanno fatti come indicati nel PA o possono essereusate anche merendine?
Le merendine sono cibi composti, di cui non si sa quasi mai precisamente i componenti effettivi, quindi non sono molto indicati per fare gli spuntini. Il ragionamento globale dovrebbe essere diandare su cibi semplici (pochi ingredienti) e quindi la cosa migliore è sempre utilizzare i consigli indicati sul PA.
- In alternativa alla frutta fresca, si può prendere un succo di frutta?
Sì, anche se è preferibile la frutta fresca.
- La frutta negli spuntini può anche essere secca?
No, deve essere frutta fresca, altrimenti viene espressamente specificato “frutta secca”.
- Si può aumentare la quantità degli spuntini consentiti?
Non è possibile modificare le quantità o il numero degli spuntini.
- Pasto Veloce:
Molte persone sono abituate a non pranzare a mezzogiorno oppure mangiare panini, frutta, yogurt … Se l’obiettivo è migliorare il metabolismo, queste scelte non sono indicate. Si può comunque fareun pasto veloce, ma utilizzando gli ingredienti disponibili in quel giorno. Facendo variazioni alPiano Alimentare Vitalybra, i risultati saranno più lenti ad arrivare.
- Aperitivi frequenti? Come comportarsi?
Si possono fare, ma è consigliato ridurne la frequenza.
- Chi fa sport, ed è abituato ad assumere sostanze proteiche, può utilizzarle per sostituire gli spuntini?
È sconsigliato aggiungere alimenti al piano, se proprio necessario è possibile.
- Patatine e Maionese?
È possibile che siano presenti una volta ogni 15 giorni nonostante la persona debba perdere peso. Se è molto giovane è sempre meglio sapere quando e con cosa li mangia piuttosto che scelga di mangiare questi ingredienti in modo indiscriminato.
DA SAPERE
LIMONE: è un frutto (Agrume)
FUNGHI: sono una Mucillagine (Fermentato = contiene lievito)
ALCOL: viene utilizzato come conservante, quindi si trova per esempio:
Brioches, pan carré, ecc… usato per mantenere la morbidezza (alcol etilico)
LIEVITO di BIRRA: è in tutti i prodotti fermentati vino, birra, yogurt, aceto,
formaggi (più sono stagionati e maggiori sono i lieviti con minore quantità di lattosio).